In der kantonesischen Küche sind dim sum, übersetzt mit „kleine Herzwärmer“, eine traditionsreiche Spezialität. Sie haben inzwischen auch den deutschen Markt erobert und werden gern als Finger Food auf Partys gereicht. Die kleinen Snacks sind lecker und vielfältig, man kann sie leicht zubereiten oder als Fertiggericht im Asia-Shop oder exclusiven Lebensmittelabteilungen kaufen.

Jede Region Chinas hat ihre eigenen Rezepte, die ständig um neue Kompositionen erweitert werden. Die kleinen Gerichte sind inzwischen zu jeder Tageszeit angebracht und werden in Teehäusern, Restaurants und Märkten angeboten und natürlich auch in den urigen Garküchen auf Chinas Straßen. Traditionell wurde dim sum nur bis Mittag serviert. Ein klassisches dim sum-Frühstück setzt sich aus verschiedenen dim sum-Gerichten zusammen, die einen Einblick in die mannigfaltige Bandbreite der kleinen Häppchen geben: gebratene und gedämpfte dim sum, vegetarische, scharfe oder auch süße Füllungen, Suppen mit dim sum-Einlagen und schmackhafte Soßen zum Würzen.

Wie bereitet man die kleinen Köstlichkeiten eigentlich zu? Man fertigt aus verschiedenartigen Zutaten Klößchen, Röllchen oder Bällchen, setzt sie in kleine Bambuskörbchen und dämpft sie. In diesen gestapelten Behältnissen werden sie auch serviert. Oder man belegt hauchdünne Teigblättchen mit würzigen Füllungen aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Reis oder Gemüse und frittiert diese. Dazu reicht man unterschiedliche scharfe und Sojasoßen und genießt chinesischen Tee.